Über uns
Eine Küche, eine Region
Die Geschichte hinter der Speisekarte von Bếp Nhà — und warum sie nordvietnamesisch bleibt, nicht "Asian Fusion".
Die Story
Vom Pho-Straßenstand ihrer Großmutter in Hanoi
Chefin Linh Trần · Hanoi, Nordvietnam
Linh wuchs in Hanoi auf, wo ihre Großmutter dreißig Jahre lang einen Phở-Straßenstand betrieb. Bếp Nhà ist genau dieses Rezeptbuch, mitgebracht nach Berlin-Lichtenberg, direkt beim Đồng Xuân Center: Die Brühen köcheln über Nacht, die Kräuter werden jeden Morgen frisch gepflückt, und jedes Gericht geht auf ein konkretes Familienrezept zurück — keine generische "Asia"-Karte.
Herkunft & Nachhaltigkeit
Wir kaufen Kräuter und Reispapier frisch bei vietnamesischen Großhändlern im Đồng Xuân Center, beziehen Gemüse von Erzeugern aus Brandenburg und kompostieren unsere Küchenreste über ein lokales Kollektiv. Langsam geköchelt heißt nicht verschwenderisch.
Kräuter & Reispapier
Mehrmals wöchentlich frisch bezogen von vietnamesischen Großhändlern im Đồng Xuân Center — nie tiefgefroren oder aus Übersee verschifft.
Regionales Gemüse
Was nicht aus Vietnam kommt, stammt von Erzeugern aus Brandenburg — so nah wie möglich an der Küche.
Küche ohne Verschwendung
Brühenknochen, Gemüsereste und Küchenabfälle gehen an ein lokales Kompost-Kollektiv statt in die Tonne.